Come state? E' un po' che non scrivo, ma pian piano vi aggiornerò di tutte le piccole avventure che ci sono state in questo periodo!
Stasera mi va di condividere con voi, pochi coraggiosi lettori che mi seguite, questa semplice, veloce, gustosa, ipocalorica ricetta vegan!
Da vegetariana ho deciso di diventare vegana anche se vorrei evitare gli atteggiamenti da talebana estremista. Escluderò dalla mia dieta i derivati ogni qual volta sarà possibile, ovvero a casa, al ristorante lì dove ci sarà un'alternativa vegan o dove saranno disponibili a fornirne una, ma non intendo mettere in difficoltà amici e parenti quando capiterà di essere invitata a qualche cena..perché se già annunci al padrone di casa di essere vegetariana, irremediabilmente questo va nel panico più totale, se poi gli dici di essere vegan davvero si rischia di escludersi dalla vita sociale.
Purtroppo questa apertura mentale non è ancora presente, anche se sono fiduciosa e vedo che pian piano nei ristoranti un'alternativa quantomeno vegetariana è sempre presente.
Ma ora bando alle ciancie e vediamo questa semplice ricettina preparata stasera in pochi minuti !
Bocconcini di soia saltati in padella con stick di verdure
Gli ingredienti per una porzione:
Bocconcini di soia disidratata - 50 gr
Dado per brodo vegetale - mezzo cubetto
Una carota
Tre pomodori
Mezza cipolla
Capperi - q.b.
Due cucchiai di passata di pomodoro
Due cucchiai di salsa di soia
Olio e.v.o - q.b. (io ne ho messo un cucchiaino)
Sale q.b.
Procedimento:
In un pentolino facciamo bollire un po' d'acqua e a bollore avvenuto "gettiamo" al suo interno i bocconcini di soia e il mezzo cubetto di dado per brodo vegetale. Lasciamo cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo in una pentola antiaderente mettiamo un cucchiaino di olio extra vergine di oliva e mezza cipolla tagliata a fettine sottilissime, lasciamo soffriggere con il fuoco al minimo. Mente la cipolla prende colore facciamo cadere a pioggia le listarelle sottili di carota ottenute con l'apposito strumento da cucina, tagliamo i pomodori e lasciamo andare sul fuoco per qualche altro minuto. Ricordiamoci di controllare nel frattempo che i bocconcini di soia si siano cotti, devono infatti mantenere una certa consistenza visto che li andremo a saltare in padella con il resto delle verdure. Verificato che siano pronti, li scoliamo con un scolapasta e li mettiamo a rosolare in padella insieme al resto delle verdure.
Nella nostra pentola antiaderente ora aggiungiamo anche un paio di cucchiai di passata di pomodoro, due pizzichi di sale, due cucchiai abbondanti di salsa di soia, capperi a nostro piacimento (se i capperi sono molto salati passarli prima sotto l'acqua) e lasciamo per qualche minuto che i sapori si amalgamino.
Ed ora.. Buon appetito! ^_^
